馬祖人稱黃魚為「黃瓜」，每年春天（3-5月）黃魚會迴游至東引海域產卵，從清明到夏至間「討黃瓜」成為馬祖漁民的盛事。老漁民回憶，黃瓜發時候，網裡面上層的魚會浮到水面，就像大冰塊浮在水面的情形一樣，人都可以站在上面。「東引黃瓜打倒豆官（豆腐）一口田店」，意指黃魚盛產時，比豆腐還要便宜。 由於黃魚會發出聲音，許多漁民靠聽聲辨位找魚群。諺語「東引黃瓜乞嘴害」，即形容黃魚發出聲音，害自己被捕到。也被用來調侃話多之人。 黃魚是魚中極品，諺語「三月三，當被單，吃橫山。」意思是就算沒錢，也值得去當被單，換幾尾黃魚以飽口福。馬祖當地人都知道黃魚有兩種，有真假之別。真黃魚嘴部略呈弧狀，全身鱗片金黃，無論清蒸、紅燒、滑湯、作鯗蒸煮，皆肉質柔嫩，滋味鮮甜。假黃魚嘴部則呈尖狀，全身鱗片黃中帶紅，福州話稱「鰆籽」（ㄘㄨㄥ ˋ ㄗㄧ）或「馬母」（ㄇㄚ ㄇㄛ），肉質粗糙，口感欠佳。以前被拿來與豆腐、醬料一起紅燒，配大鍋飯。 可惜，在過度捕撈的情況下造成資源枯竭，近年大陸沿海已成功進行人工養殖，但終究不如野生黃魚鮮美。