在馬祖，白丸是一道人人知曉、家家會做的樸實點心。白丸微小如鈕扣，與其它米製祭品、甜點相比，較難登大雅之堂，卻是居民心中最溫暖的回憶。白丸經過烈日曝曬可耐久藏，作法可鹹可甜，適合做為正餐，亦可作為點心。煮甜湯可打蛋花同煮、加糖；煮鹹湯則以花生、蝦油、蔥花、蝦皮同煮。 食材：糯米粉、在來米粉、白糖 作法： 1.糯米粉與在來米粉以6:4的比例混和，注入清水攪拌成泥狀。 2.以紗布將米糰的水分擠出，反覆搓揉使其結實。 3.分成小團，揉成直徑約0.5公分的條狀，再擰下0.5公分長，捏扁成小塊。 4.將小米塊曬乾後即儲存。 5.取鍋將清水煮成約溫水即放入白丸，再逐漸加熱至白丸浮起，熟透以白糖調味即成。 美味秘訣： 1.煮白丸時必須以冷水慢慢煮，若以沸水來煮白丸，會造成表面熟而中間不熟的狀況。 2. 若煮鹹白丸，可先將煮熟的白丸撈起，再另煮湯鍋，加入配菜、白丸即可。