繼光餅又稱光餅，在閩東、福州、閩南都有類似的小吃。相傳繼光餅之名源自抗倭名將戚繼光，因為將餅做成中間有圓孔，方便軍中串起攜帶，後世就它稱做繼光餅。馬祖不僅保留了傳統繼光餅，還發明了夾餡的吃法，又稱作馬祖漢堡。 食材：繼光餅、牡蠣、雞蛋、青蔥、鹽、米酒。 作法： 1.繼光餅略加烘烤或油炸，從中橫切勿斷。 2.取碗打入適量雞蛋，拌入蔥末、少許米酒，攪拌均勻加入牡蠣。 3.起油鍋，以青蔥加爆香後，將調和蛋液倒入鍋中，小火煎熟。 4.取大盤，將牡蠣煎蛋置於盤中，四周以繼光餅繞成圓形。 美味秘訣： 1.食用時將蔥蛋夾入餅中，一起食用。 2.繼光餅可用烘烤或油炸，油炸的餅皮較香且酥脆。 3.筵席中的繼光餅較為講究，牡蠣煎蛋也可改用梅干扣肉。