馬祖靠海，日常食材以海產為主。早年因環境嚴峻食物保存不易，加上惜物及飲食習慣，會進行相關加工以延長食物的保存期限，像是各樣魚類製成魚乾，如帶魚乾、鰻魚乾等，或是加工製成魚麵與魚丸都成為馬祖飲食特色的一部分。 馬祖魚丸分為包餡與不包餡兩種，是馬祖特色的小吃，主要由鮸魚、白力魚等魚肉做成。 傳統的手工魚丸軟Q帶勁，魚肉的鮮味十分可口，是常見的家常料理。 食材：魚丸、青蔥、鹽、米醋。 作法： 1.起鍋熬製高湯。 2.高湯製成後，置入魚丸一起滾煮。 3.起鍋前加入些許米醋提鮮，撒上蔥末即可。 美味秘訣： 1. 魚丸湯亦可加入肉燕。 2. 略加米醋可以增添口感、使魚丸更加鮮美。