馬祖靠海，日常食材以海產為主。早年因環境嚴峻食物保存不易，加上惜物及飲食習慣，會進行相關加工以延長食物的保存期限，像是各樣魚類製成魚乾，如帶魚乾、鰻魚乾等，或是加工製成魚麵與魚丸都成為馬祖飲食特色的一部分。 依據陳高志的《馬祖傳統婚宴及菜餚簡介》一文，馬祖傳統婚宴雖然受到婚宴主人家貧富狀況而有不同的菜色，但仍有必備菜餚，大小魚丸湯為其一。酒席上的魚丸湯有兩道，先上小顆小粒，後上比拳頭略小的大魚丸，前者不包餡，後者是以豬肉為餡。根據不成文的規矩，大粒的一人可分配到兩粒。在吃的時候，憑口感可判定廚師之廚藝高下。