馬祖傳統婚宴菜─百菓飯

撰寫者: 原典創思規劃顧問有限公司

分類: 飲食

「百菓飯」即國語所說的八寶飯,一般是以糯米及八種或更多主要用料組合而成,取其吉利名為八寶飯。據說,馬祖的八寶飯甜點,是由於當時貧苦的日子下,將釀完老酒後所剩下來的糯米,加上配料製作而成。 依據陳高志的《馬祖傳統婚宴及菜餚簡介》一文,馬祖傳統婚宴雖然受到婚宴主人家貧富狀況,而有不同的菜色,但「百菓飯」仍為必備菜餚之一。最方便的做法是將蒸熟的糯米,調合上豬油、花生粉、白芝麻、冬瓜糖等,裝在碗模中稍微壓實後,再上蒸籠回蒸,因為是甜食,所以極受婦幼賓客的歡迎。

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