軍用罐頭料理:酸菜湯
撰寫者: 原典創思規劃顧問有限公司

在馬祖,民眾會使用軍用的酸菜罐頭來製作菜餚,像是「酸菜湯」就是其中一種,平時亦會用來煮麵等作為料理的調味。根據2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌:漁村生活經驗探訪」工作坊,訪問到的牛角村(現復興村)姜姓村民表示,在家中,會用軍用的酸菜罐頭來煮湯,並加入裹著太白粉的豬肉絲下鍋煮熟即可,是道簡單又方便的家常料理。 此外,訪問到的橋仔村居民王水蓮女士表示,過去馬祖人家普遍窮苦,通常罐頭過期之後軍方會釋出給民眾食用,晚上放在碼頭早上就被拿光光,因此笑稱馬祖人是吃「過期」食物長大的。此種將軍用罐頭運用在料理的方式,是曾經生活在戰地前線的馬祖人長期與國軍共存的智慧結晶,展現軍民間緊密的關係,以及馬祖人刻苦的精神。