軍用罐頭料理:麻婆豆腐
撰寫者: 原典創思規劃顧問有限公司

在馬祖,民眾會使用軍用的豬肉罐頭來製作菜餚,像是「麻婆豆腐」就是其中一種,不過此種麻婆豆腐只是對這道菜的稱呼,並非大家認知中有摻加花椒、辣椒的麻婆豆腐。根據2020年由連江縣政府文化處委託原典創思規劃顧問有限公司舉辦的「橋仔餐桌:漁村生活經驗探訪」工作坊,訪問到的鐵板村(現仁愛村)村民吳姓村民表示,在家中,爺爺會將軍用的豬肉罐頭與豆腐放在一起煮,家裡人將其稱為「麻婆豆腐」。
此外,訪問到的橋仔村居民王水蓮女士表示,過去馬祖人家普遍窮苦,只能在過年過節時吃到肉類,軍用豬肉罐頭提供了當時少數能吃到肉的機會,且通常是罐頭過期之後軍方才會釋出給民眾食用,因此笑稱馬祖人是吃「過期」食物長大的。 將軍用的豬肉罐頭運用在料理上頭,是曾經生活在戰地前線的馬祖人長期與國軍共存的智慧結晶,展現軍民間緊密的關係,以及馬祖人刻苦的精神。