馬祖記憶庫
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works_relics 18601
馬祖傳統月子餐─蛋酒
老酒和紅糟是馬祖產婦做月子料理的必備元素,依據游桂香《馬祖傳統月子餐》一文,傳統馬祖月子餐的靈魂有三......
works_relics 18600
食譜─老酒黃魚
馬祖先民大多來自福建的長樂與連江,料理方式、飲食習慣與風俗多傳承自原鄉,地域上慣稱閩東,因為臨海、早......
works_relics 18599
馬祖潮間帶─藤壺
早期社會濟條件較差,螺貝成為馬祖地區主要的蛋白質攝取來源。藤壺為馬祖潮間帶中的螺貝類之一,生長在石頭......
works_relics 18598
馬祖潮間帶─蠑螺(草螺)
早期社會濟條件較差,螺貝成為馬祖地區主要的蛋白質攝取來源。蠑螺為馬祖潮間帶常見螺貝類之一,一般只吃前......
works_relics 18597
馬祖潮間帶─岩螺(辣螺)
馬祖潮間帶常見螺貝類之一,吃起來口感帶辣,故馬祖當地人稱為「辣螺」,台灣人則稱之為「苦螺」,然而其真......
works_relics 18596
馬祖冬季食材─佛手
為馬祖冬季食材之一,佛手學名「龜足」,又稱「龜爪」,馬祖人亦稱為「筆架」,因其形如桌上筆架而得名。 ......
works_relics 18595
馬祖冬季食材─蝦蛄
在馬祖眾多海產中,蝦蛄的命運極富張力。早年,漁民起網若捕獲蝦蛄,是一件極倒楣之事。原因在於,相較於早......
works_relics 18594
馬祖冬季食材─鮸魚
馬祖海域一整年都有鮸魚,夏天產卵期,肉質不佳,入秋冬之後水溫降低,鮸魚才會好吃,早年漁民有「春鱸冬鮸......
works_relics 18593
馬祖冬季食材─黑鯛
馬祖海域的鯛科魚類為數眾多,一般常被捕獲的有黑鯛、黃鯛和灰鯛。鯛科魚類在馬祖四鄉五島均有分布,也廣為......
works_relics 18592
馬祖冬季食材─海鰻
臺灣本島的鰻魚多為嬌貴的養殖鰻;而馬祖的海鰻,則尖頭圓身,一口利齒轉門獵食蝦蟹小魚。 海鰻冬季海島上......
works_relics 18591
馬祖冬季食材─番薯
戰地政務時期,馬祖地區統一由國軍供應米糧,同時因人口增加,原種植稻麥的效益無法跟上人口增加的速度,稻......
works_relics 18590
馬祖秋季食材─螃蟹
馬祖海域常見的海產,螃蟹種類多,在馬祖最常食用的有三點蟹、花蟹和青蟳,俗稱「正蠘」的梭子蟹滋味最佳,......
works_relics 18589
馬祖秋季食材─帶魚
帶魚在臺灣被稱作「白帶魚」,馬祖方言乾脆簡潔,直接稱「帶魚」。在馬祖,一年四季都有帶魚,但主要汛期集......
works_relics 18588
馬祖夏季食材─淡菜
紫貽貝(Mytilus edulis)俗稱淡菜,為馬祖地區最主要的經濟貝類。過去馬祖皆於夏季採收天然......
works_relics 18587
馬祖夏季食材─白力魚(鰳魚)
鰳魚,馬祖人稱為「白力魚」,為。白力魚肉質鮮美但多刺,家常多以蒸、煎料理。早年馬祖漁民在捕撈後......
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