相較於醬油、酸醋等原料來自外地，蝦油製作足以自豪，因為蝦油所用的微小魚類，全部出自地方，業者有了利潤，漁民收入增加，這個行業，利己利人，各方面受益。 馬祖早年新興產業很多，如醬油、酸醋、汽水廠等，這些產業所用的原料，多數購買外地，業者担負風險，鄉親似乎不太關注。反之，如果原料來自地方，鄉親可以直接或間接受惠。像是莒光鄉親設立鮮魚加工廠，避免雜魚盛產造成滯銷，最終目標也在解決漁民問題。 地區各行各業中，漁民屬於弱勢，工作比較辛苦，生活更為窮困，他們出海捕魚，除了黃、鯧魚已由商人承包，雜魚和小魚，必須另找出路，蝦油和雜魚加工業者，能夠收購，以行動照顧漁民，地方各界給予掌聲與肯定。 當然，地區任何產業，均有助於地方經濟發展，產業能夠成長，社會富裕，人民自然有錢。而蝦油業者能夠結合在地原料，既能照顧漁民又可發展產業，值得鼓勵。