擺暝的「排祭」階段是請神來饗宴。擺暝當天，各家戶挑著祭品和紅燭到廟裡，黃昏之前做頭人在廟中並排的長條桌上陳列各種豐盛祭品，大門入口正中間設置當夜主祀神的香爐，民間稱為「大爐」，由神龕方向來看常是首桌為茶、果、素菜，後若干桌是魚丸、炸魚、雞隻等葷酒菜。中國人以牛、豬、羊「三牲」齊備最高等級祭祀方式，因馬祖不產牛，居民便以全隻豬羊二牲表達崇敬。豬隻開膛剖腹於中央架上，口中含榕樹枝，背上置紅紙、小刀、油脂與食鹽，請祀神自行調味，下設一碗黃豆做豬隻的飼料，羊的四肢捆束，邊上擺放去年結婚或添子的信眾所敬贈的喜酒。家家戶戶傍晚時分依通知在廟堂上擺上書寫戶長之名的大紅燭，徹夜點燃直到天明，做頭人駐守廟內引點燭火或修剪燭蕊。擺暝祭品會供養整夜，傳統上，擺暝次日應以供品煮成「食福宴」的菜餚，讓境內居民一同分享。