鐵板村的馬卵
撰寫者: 原典創思規劃顧問有限公司

圖片取自連江縣南竿鄉鐵板社區發展協會。
馬卵(ma44-laung242)就是芝麻球,體型較小。根據鐵板(今仁愛村)朱姓鄉親分享,馬卵不像現在的芝麻球,薄薄一片一咬就坍掉了,沒得吃幾口。過去鐵板村上有家餅店店主的外號是「珠卵」(ㄗㄨㄛˋ-ㄌㄠㄥ^/tsuo53-laung242),因為他做馬卵很出名,圓圓地跟珠子一樣,所以村民常常講「依弟,去珠卵厝咧買馬卵!」馬蛋或珠蛋就成了他的外號。另有一種體型較大的芝麻球,稱油豬(ㄧㄨ-ㄌㄩ/iu44-ly44),裡面也包糖,外型、內餡厚薄都與芝麻球一樣,但經過發酵所以表皮較厚,類似西點實心的炸彈麵包。裡面包有甜餡,油油的很好吃。這些餅點統稱粗餅(ㄘㄨˋ-ㄅㄧㄤ+/tshu53-biang31),價格多為一塊五毛,非常便宜。