鯧魚被人類食用的年代久遠，自古以來就是受人歡迎的海鮮，據《本草拾遺》記載：「鯧魚生南海，狀如鯽，身正圓，無硬骨，作羹食至美。」 鯧魚大多分布在泥沙底質海域，活動於潮流較緩慢的水域，春季起會靠岸進行產卵繁殖。每年4到8月是馬祖漁民捕撈鯧魚的季節，早年全盛時期產量甚豐，可達30 萬餘斤，除供應馬祖軍民食用，亦轉運至臺灣本島販售。近年魚源短少，新鮮野生鯧魚1 斤350 元以上，過年期間甚至叫價500 元。 鯧魚肉質細嫩，主要甜度佳，不像一般冷凍鯧魚食之無味。馬祖早期食用鯧魚，多是煮米粉，或紅燒，是海中美味。