紅糟雞是馬祖傳統的補身料理，傳統的女人坐月子，均以紅糟雞調養。 依據游桂香《傳統馬祖月子餐》一文，馬祖老酒、紅糟、老薑為傳統月子餐的靈魂，以此三樣為基底，配上豬、羊、雞、魚、糯米，以及各種溫補、熱補的中藥材，就可以變化多端、口味多元，讓馬祖產婦生完孩子之後，立即能補充能量，然後以母乳哺育她的小孩。作法如下： 材料︰花生油一匙，雞半隻切塊，薑一塊切片，酒糟三大匙，老酒三分之一碗。 作法︰ 1. 雞肉洗淨，汆燙去血水後備用。 2. 鍋燒熱倒入花生油，放入薑片爆香爆焦。 3. 倒入酒糟一起爆炒，使薑、糟味結合。 4. 放入雞塊拌炒一分鐘，倒入老酒後再拌炒 3 分鐘，使酒精揮發。 5. 倒入適量的水，大火煮沸後開中火繼續燉煮至雞肉軟爛即可。 6. 也可以加入線麵煮成紅糟雞麵線。