依據陳高志的《馬祖傳統婚宴及菜餚簡介》一文，馬祖傳統婚宴雖然受到婚宴主人家貧富狀況而有不同的菜色，但仍有必備菜餚，「格盤」為其一。 福州話的「格盤」，即為「拼盤」之意。顧名思義，就是將不同的、適合搭配的下酒菜，組合拼湊在同一盤中上菜，因早期馬祖地方「菜館」是將這些下酒菜共同裝在自助餐盤中而得名。在三大餐宴中，通常格盤僅會出現在第一天的「伴角」宴，因為這一餐的赴宴賓客以年輕小夥子居多，作為宴會中的酒食相當適合，當然也會有例外的狀況。