依據《107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫》成果報告所梳理之馬祖飲食文化特色，其所定義之「飲食地景」包含：各種食物產地，如：漁場、潮間帶、養殖海域、農田等，以及市場、港口等商業貿易之處。 在兩岸對峙前，位於連江縣北竿鄉的橋仔村是對大陸商業的轉口港，加上漁業興旺，是北竿島上人口最多的村子。橋仔與大坵間的水道是極佳漁場，當地漁民在該處設有定置網，依潮水漲退，每日前往收網一至兩次。當地的漁船多停靠在橋仔澳口內，從澳口駛到設有定置網的水道只要5-10分鐘，收完10張網至多一小時，不像遠航漁業必須忍受長期的海上生活。因此，擁有「橋仔門」水道的當地漁民們，可以說是十分幸福。 橋仔澳口周邊的海水潮流通暢、富含浮游生物，亦適合養殖淡菜、牡蠣和蠑螺。因此，除了漁業之外，也有世居於此的民眾從事養殖業。