馬祖飲食地景:南竿四維村芙蓉澳

撰寫者: 原典創思規劃顧問有限公司

分類: 飲食

座標: E 119.92 N 26.17 地圖

依據《107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫》成果報告所梳理之馬祖飲食文化特色,其所定義之「飲食地景」包含:各種食物產地,如:漁場、潮間帶、養殖海域、農田等,以及市場、港口等商業貿易之處。 馬祖海域水質良好,加上位於閩江口外,擁有豐富有機質,成為極適合發展養殖海產的環境,位於連江縣南竿鄉西側的四維村芙蓉澳即為海產養殖的集中地。 南竿島外形似犀牛,東北角位置稱「牛角」村,而西北側是牛尾,故稱「西尾」,現名「四維」,馬祖的水產試驗所就設於四維村芙蓉澳口。四維村有「淡菜、蛤仔、裙帶菜」為四維三寶,其中,又以俗稱淡菜的紫貽貝最受饕客青睞。 站在四維村高點往下看,海面一顆顆的浮球即為淡菜養殖區。馬祖海水鹽度適中,在馬祖掛養1個月後採收最佳,口感、風味最好。收成時,漁民們會開著小船至掛養區採集上岸。

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