新春期間每一頓用餐前，皆須先燒香拜神祭祀，供奉以紙箔。吃年夜飯圍爐時，點燃桌上一對紅燭，若有遊子未歸，或尚無法拿碗筷的嬰兒，也需為其準備碗筷。碗筷餐具均採雙數擺設，象徵已歸、團圓之意。年菜中的魚代表年年有餘，豆干（ㄉㄠ-ㄤ／tau44-ang44）音似「官」（ㄍㄨㄤ／kuang44）象徵當官，芋頭（ㄨㄛ-ㄌㄠˋ／uo44-lau53）的諧音為「越來越出頭」。熟蛋稱為「太平」（ㄊㄞ-ㄅㄧㄥˋ／thai44-ping53），以期盼整年風浪不興、平安出海。用餐時門窗需關閉，以示家的安全。用餐時碗筷應向內擺設並端持穩當，避免不慎落地。若不小心打破碗具，家人要馬上接句：「好啊！平安」等吉祥話，以討吉利。若小孩不慎說了不好的話，大人要用草紙擦其嘴並說︰「擦嘴擦股川！」意思是小孩亂說話像是放屁一樣不算話，擦掉就好。用畢之前，碗中應該留一小口菜飯，以示年年有餘。餐畢，燃放一串炮竹，以示驅邪、送舊，口念「好呀！連發！」祈求來年運勢長虹。 此圖為馬祖日報記者宋志富所攝。